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”三板斧“助力餐厅快速吸客。

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扫一扫!”三板斧“助力餐厅快速吸客。扫一扫!
浏览:- 发布日期:2017-05-10 08:10:59【

餐厅存在的状况分析如下:餐厅经营都要注意“三个月策略”,即由于开业前的培训、管理不到位,

会产生很多的问题。而初开业时,由于辅助的活动,以及新开店给客人的新鲜感,在此阶段也是吸

引顾客消费的高峰时段。但三个月一过,新鲜劲过后,客人就开始对存在的问题感到不满,并产生抱怨,

客源自然逐步流失。这也正是为什么贵餐厅现在生意会越来越差的原因。自助餐经营模式,最容易出问题,

让客人不满的环节有以下几点:

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1、食品质量:新鲜,温度适宜,口味适宜;食品种类:符合消费的档次设定;食品数量:与餐厅的宣传、

承诺相一致,不出现多时空盘、缺欠多样品种的现象;现场服务:自助餐虽然多为客人自行取食,但并

不代表服务也是自助式的包括员工的解述和介绍,服务是客人最能够感受到你这个餐厅特色或者温暖的一个环节。

2、卫生质量:自助餐厅最令客人担忧的也是卫生,要让客人真切的感受到餐厅对于此点的重视,做好每一个细节。

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3、餐厅便利:现在的消费者大都属于有车一族,餐厅的交通是否便利,停车是否方便,都会逐渐形成对餐厅

销售影响的原因之一。调整自我的服务意识,真实认识到不提意见、不投诉的服务就是好服务的概念是错误的,

并将此点灌输给所有的管理人员和服务人员。因为客人不想再给餐厅改善的机会,直接选择放弃。就不会对餐

厅提出任何的意见和投诉,但真正投诉的才是想餐厅做得越来越多的客户。太过自满,觉得自己做得好,没

有顾客投诉,就认为天下太平,是影响后期经营的最大危害。

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